Как быстро, правильно почистить судак от чешуи и разделать на филе: об этом расскажет видео

Как чистить судака от чешуи и правильно его разделывать + фото и видео

Как быстро, правильно почистить судак от чешуи и разделать на филе: об этом расскажет видео

Рыба — это уникальный продукт, используемый для приготовления блюд различных кухонь мира. Среди представителей водной среды заслуженно отмечен обладатель полезного, с нежным вкусом мяса — судак. Блюда, приготовленные из него, могут стать изюминкой любого стола и приятно удивить членов семьи и гостей. Чистить и разделывать тушку можно по-разному.

Особенности и ценность судака

Вкусная и полезная рыба

Судак — хищный пресноводный представитель семейства окунёвых с удлинённой острой головой и двумя спинными плавниками с колючими отростками на вытянутом теле. Рыба является обладателем острых клыкообразных зубов на челюстях.

Судак ценят за белое, нежное и не костлявое мясо. Рыба является источником витаминов и микроэлементов, легкоусвояемого белка.

Мясо судака содержит уникальный химический состав, нормализующий уровень сахара в крови, улучшающий состояние слизистых оболочек и кожи, а также предупреждающий эндокринные нарушения, способствующий профилактике и лечению нервных, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Мясо судака является диетическим продуктом, полезно людям, страдающим ожирением, больным либо перенёсшим заболевание.

В кулинарии судак нашёл широкое применение для приготовления разнообразных блюд.

Процесс очистки судака для не имеющих опыта и сноровки в этом деле, может оказаться трудным испытанием. Для очистки судака можно воспользоваться ножом, специальными скребками, имеющимися в продаже, овощечисткой с продольным лезвием либо собственноручным приспособлением с использованием крышек от стеклянных бутылок, либо старой кухонной тёрки.

Сделанный своими руками

Как чистить эту рыбу

Прежде чем приступить к процессу чистки судака, с помощью кулинарных ножниц удаляем колючие плавники, дабы избежать травмирования рук. Если нет ножниц, воспользуйтесь острым ножом — в таком случае верхние плавники удаляем с небольшим захватом мяса.

Судака можно очистить на разделочной доске, однако мелкая чешуя в процессе чистки будет разлетаться в стороны, потребуется дополнительная уборка помещения. Чтобы этого избежать, рыбу рекомендуем чистить в ёмкости с водой — это может быть мойка для посуды либо подходящие по размеру миска, таз. Почистить судака можно поместив его в плотный пакет, внутри которого и останется чешуя.

  1. Очищаем рыбу короткими движениями против роста чешуи немного по диагонали от хвоста по направлению к голове. Чешуя у судака жёсткая, плотно прилегающая к коже, чтобы облегчить процесс её удаления проведите перед началом процедуры по всей тушке наискосок от хвоста к голове вилкой либо неострым ножом.

    Удаляем чешую

  2. Промываем рыбу.

Процесс чистки может быть значительно ускорен, если применить один из методов:

  • натереть рыбу солью — чешуйчатый покров освободится от слизи, тушка не будет скользить в руках;
  • рыбу можно обдать кипятком либо окунуть её в кипящую воду, придерживая за хвост — чешуя станет мягче и легко очиститься. Важно не передерживать рыбу в кипятке, появится вероятность снять чешую одновременно с кожей.

Как потрошить тушку

  1. Очищенную и промытую рыбу кладём на разделочную доску либо берём в руку брюхом вверх. Чтобы избежать стойкого рыбного запаха, руки и доску смажьте лимонным соком.
  2. Делаем продольный разрез от хвоста к голове, вскрывая брюхо рыбы.

    Вскрываем брюхо

  3. Аккуратно извлекаем внутренности, не повреждая жёлчного пузыря — если его содержимое попадёт на мясо, оно будет горчить. В случае разрыва пузыря место попадания жёлчи посыпьте солью и поскоблите ножом. При желании для дальнейшего приготовления отделите молоки или икру, а также обволакивающий внутренности жир.

    Потрошение

  4. Удаляем чёрную полоску, проходящую по центру хребта внутри тушки, иначе мясо будет горчить.
  5. Тщательно промываем рыбу.

    Выпотрошенная и промытая тушка

Напомним, что плавники удаляются перед чисткой.

  • Если судака готовим целиком, используя нож удаляем жабры. В противном случае отрезаем голову.
  • Отрезаем хвост.
  • При необходимости тушку нарезаем на порционные куски.Тушка разрезана на порционные куски

Видео: чистка судака

Многие предпочитают разделывать рыбу на филе — более быстрый способ разделки, не требующий очистки чешуи.

Приготовление филе-кусочков из свежей рыбы

  1. Делаем надрез вдоль головы.

    Надрезаем голову

  2. Вставляем нож в надрез и короткими движениями отделяем мякоть скользя по кости.

    Отделяем мякоть

  3. Срезаем рёберные кости.

    Срезаем рёберные кости

  4. Отделяем филе от кожи.

    Отделяем филе от кожи

  5. Повторяем процедуру с другой стороны.

Оставшуюся после разделки хребетную кость можно использовать для приготовления ухи либо рыбного бульона.

Видео: разделка судака на филе

Чистка и разделка замороженной тушки

Некоторые предпочитают разделывать замороженного судака, процесс аналогичен разделке замороженного окуня.

  • Рыбу держим под брюхом, делаем продольные надрезы от головы к хвосту с двух сторон хребта.Делаем надрезы вдоль хребта
  • Удаляем верхние плавники.Удаляем верхние плавники
  • Вставляем пальцы в надрезы между кожей и мясом и отделяем её, кожа у судака плотная и достаточно легко отделяется.Отделяем кожу
  • Со стороны хребта не до конца надрезаем голову.Надрезаем голову
  • Тянем голову вниз и вместе с ней удаляем внутренности.Удаляем внутренности
  • Промываем тушку и при необходимости разрезаем на порционные куски.

Видео: чистка замороженного судака

Распространённое блюдо из судака — фаршированная рыба. Для этого блюда кожу надо снять «чулком», важно при этом сохранить её целостность.

  1. Срезаем кухонными ножницами плавники.
  2. Очищаем тушку от чешуи.
  3. Со стороны брюха не до конца надрезаем голову, хребтовую кость при этом перерезаем.
  4. Аккуратно пальцами отделяем кожу от мяса, снимаем её по направлению к хвосту.

    Снимаем кожу «чулком»

  5. Отрезаем хвост от тушки, тем самым оставляя его с кожей и сохраняя при этом целостность кожи.

    Отрезаем хвост

Чистку рыбы рекомендуем проводить в рабочих перчатках, дабы избежать травмирования рук.

Используя изложенные советы и приобретя навыки в чистке и разделке судака, можно достаточно быстро справиться с этой процедурой не затратив много усилий. Пусть блюда из этой вкусной и полезной рыбы станут частым гостем на вашем столе.

Источник: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-chistit-sudaka.html

Как почистить судака

Читка рыбы многим кажется делом непростым. Чешуя нередко плохо снимается с кожи, а острые плавники порой сильно колют руки. Мы расскажем вам, как почистить судака, а приведенные советы можно применить также и к другим видам рыб.

1

Как почистить судака: полезные советы

  • Перед чисткой рыбы с нее рекомендуется срезать плавники. Часто они бывают острыми, как иглы, и прокалывают руки до крови. Поэтому все, кроме хвоста, желательно удалить.
  • Потрошить рыбу до снятия с нее чешуи не стоит. Голову и внутренности лучше на время оставить, поскольку тушка со вспоротым животом чистится сложнее.
  • Чешуя, особенно мелкая, имеет обыкновение разлетаться по всей кухне. Иногда ее остатки можно найти чуть ли не через месяц. Чтоб избежать такой неприятности, рыбу лучше чистить под струей из крана или же в раковине, заполненной водой. Если не хотите забивать раковину чешуйками, используйте наполненный водою таз.

2

Способы чистки судака

  • Рыбу с мелкими чешуйками, к примеру, судака и окуня, легко можно почистить при помощи обычной металлической терки. Желательно, чтоб терка была четырехсторонней, тогда ее будет легче держать в руке. Работая теркой, нужно снимать чешую по направлению от хвоста к голове. При таком способе чистки чешуйки почти не разлетаются по сторонам.
  • Чтоб без проблем почистить судака, его можно обдать крутым кипятком, а лучше положить на 30-60 секунд в кипящую воду. Горячая вода размягчит кожу рыбы и чешуйки потом легко будут отделяться. Обварив тушку кипятком, остудите ее и почистите ножом под струей воды. Постарайтесь не передержать рыбу в кипятке, чтоб чешуя не слезла вместе с кожей.
  • Если чистить рыбу вам не к спеху и тушку можно оставить на ночь, то перед этим хорошенько посыпьте ее солью. Утром чешуя с просоленного судака будет сниматься быстро и легко.

Удобнее всего чистить рыбу специальным приспособлением, которым пользуются, например, торговцы. Но если такого приспособления под рукой не оказалось, не беда, можно воспользоваться и простым кухонным ножом. Он должен быть коротким и острым. Движения осуществляются от хвоста к голове – против роста чешуи.

Чтоб еще больше облегчить себе процесс, возьмите тушку за жабры и хвост, а потом резко дерните в разные стороны. Если рыбина небольшая, то это поможет быстрее снять с нее чешую.

3

Как почистить судака для филе

Если вы собираетесь заготовить из рыбы филе, то освобождать ее от чешуи вообще нет необходимости. Вам понадобится специальный нож для филе и следующая инструкция:

  • Заточите нож для филе максимально остро.
  • Срежьте с тушки плавники и удалите голову. Разрежьте живот и выньте потроха. Внутреннюю пленку тоже удалите.
  • Сделайте на спине разрез до самого хребта вдоль всей рыбины.
  • По направлению от хвоста к голове срежьте филе с позвоночника. Переверните судака на другую сторону и выполните то же самое.
  • Вы получите две половинки филе на коже с чешуей. Положите их на стол чешуей вниз и срежьте мясо с кожи.
  • Так вы получите филе, с которого останется лишь убрать остатки костей, если они есть.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-pochistit-sudaka

Как почистить судака от чешуи быстро в домашних условиях

  • Что это за рыба килька? ⇩
  • Полезные свойства серебристой обитательницы морей ⇩
  • Полезна ли соленая рыба? ⇩
  • Как вкусно посолить кильку в домашних условиях ⇩
  • Необходимые приправы для засолки ⇩
  • Советы по засолке ⇩
  • Быстрая засолка мороженной рыбки ⇩
  • Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях ⇩
  • Как засолить кильку сухим способом ⇩
  • Как посолить кильку в рассоле ⇩

Рыба — немаловажный продукт для организма, ведь это источник полезных кислот, витаминов и микроэлементов. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить большой ассортимент рыбы. Хочется, конечно побаловать себя красной рыбкой, и не каждый обратит внимание на кильку.

Что это за рыба килька?

Килька – это маленькая рыбка с продолговатым тельцем, из семейства сельдевых, которая подразделяется на 2 типа. Рыбка гладкая на ощупь с серебристой мелкой чешуйкой. Название рыба получила из-за сходства по внешнему виду с судовым килем. Обитает килька в соленой и пресной воде. Водится вкусный морепродукт в Средиземном и Северном морях.

В кильке содержатся белки, жиры, витамины и множество минеральных элементов, которые способствуют нормальной работе организма. Благодаря полезным свойствам и питательным веществам ее включают в рацион больных людей. Полезные вещества, содержащиеся в морепродукте, замечательно усваиваются, поэтому продукт считается диетическим.

Сама по себе рыба достаточно низкокалорийная, но способ приготовления может значительно повысить калорийность и истребить полезные свойства любого морепродукта. Стоит так же отнестись с осторожностью к пищевым добавкам, пряностям и соусам, они могут усугубить вкусовые качества продукта и существенно повысить калорийность нежирной рыбки.

Особенно это касается пряных посолов. Ведь посол со специями, содержит уксус, консерванты, которые способны раздражать слизистую оболочку кишечника, желудка, в результате чего организм испытывает дискомфорт.

Полезна ли соленая рыба?

Соленая рыба – это блюдо с самодостаточным вкусом, который пробовал каждый. Рыбу можно использовать для приготовления бутербродов или использовать как дополнение к гарниру.

Преимуществом рыбы является то, что она при засолке не теряет полезные качества. Польза соленой рыбы кроется в ее составе, так как она содержит серу, фтор, немного цинка и другие полезные вещества, которые благотворно влияют на работу организма.

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Как же можно приготовить морского обитателя из семейства сельдевых? Способов много. Ее можно тушить, жарить, солить, запекать, приготовить шпроты, котлеты и, конечно же, засолить. Засолить можно несколькими способами: сухая засолка, пряная и в рассоле.

Необходимые приправы для засолки

Что касается приправ для засолки главным ингредиентов является соль. Можно использовать горчица (порошок или зерна), кориандр, прованские травы, перец разных видов, лавровый лист, розмарин, орех мускатный, гвоздика, имбирь, красный перец, корица, укропа.

Стоит заметить, что количество специй условно. Стоит заметить, что при каждом засоле рыбы, она получается то слабосоленая, то пересоленная. Помните о том, что чем дольше она стоит, тем соленее становится.

Если не знаете какие специи добавить, облегчить усилия поможет магазин. Сейчас в магазине продается уже готовая смесь приправ для засолки рыбы. Можете воспользоваться ими.

Советы по засолке

Для засолки подходит только каменная соль. Остальные виды соли (йодированная, экстра) просаливают только верхний слой рыбы.

Крупную рыбу разделать на филе, для более быстрой засолки, а вот мелкую чистить от внутренностей не обязательно. Это можно сделать после приготовления.

Для засолки используйте только свежую рыбу, замороженная не подходит, так как имеет специфический вкус. Для длительного хранения засоленной рыбы необходимо использовать больше соли, чем указано в рецепте, а также не промывайте кильку перед засолкой.

Пластиковая посуда не подходит для засолки. Это связано с тем, что он нее очень тяжело отмыть рыбных запах, и она может придать продукту специфический пластмассовый запах.

Мороженная рыба не сильно хороша в засолке, но, если нет другого выбора, а приготовить самому очень хочется тогда приступим. Для приготовления понадобится соль, перец горошком, лавровый лист. Специи хорошо растереть в ступке. Воду довести до кипения, добавьте в нее несколько капель уксуса.

Рыбу поместите в дуршлаг и опустите в кипяток на минуту. Потом быстро засолите продукт. Через несколько часов можно подавать к столу. Данный способ засолки подходит только для свежемороженых морепродуктов и не для длительного хранения.

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

Многие из нас привыкли к тому, что килька в основном мелкая, но в супермаркетах можно встретить и крупные экземпляры. Если вам такая попалась, то ее необходимо купить и засолить.Подготовьте все продукты, а теперь можно приступать к процессу засолки.

Рецепт для крупной рыбки

Понадобятся такие ингредиенты:

  • Свежая килька – 1 кг.
  • Перец душистый- 10 шт.
  • Соль каменная – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – несколько шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Кориандр, корица – по маленькой щепотке.

Рыбу хорошо вымыть, просушить. Специи хорошо перемешать, они должны быть приготовлены только вашими руками. Молотые специи или смесь специй куплена в магазине имеют не такой насыщенный аромат, как у домашних только приготовленных. Смешать кильку со специями и поставить под гнет. Продукт будет готов к употреблению уже через 12 часов.

Рецепт пряной кильки

  • Понадобятся такие специи:
  • Килька свежая – 1 кг.
  • Черный перец– 50 г.
  • Соль морская – 75 грамм.
  • Сушеная гвоздика – 2 шт.
  • Кориандр – 30 грамм.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Молотый имбирь – щепотка.

Способ приготовления такой как у первого рецепта.

Еще один рецепт. Для его приготовления используйте такие продукты:

  • Килька свежая – 0,5 кг.
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Соль– 2 ст.л.
  • Сушеная гвоздика – 2 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кардамон – щепотка.

Если не любите пряности, тогда засолим простым способом. Данный тип засолки не подходит для длительного хранения. Понадобится такие ингредиенты: соль 2,5 ст. л., сахар одна чайная ложка, килька 1 кг.

Соль смешать с сахаром, смешать рыбу с сухой смесью, время приготовления 2 часа. Для того чтобы рыба присолила однородно поставьте ее под гнет.

Для придания кильке пикантности в сухую смесь можно добавить немного душистого перца.

Как посолить кильку в рассоле

Приготовим морепродукт пряного посола в рассоле. Это достаточно быстрый и простой способ.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • Килька – 1кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Морская или каменная соль – 2/3 стакана.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Душистый перец – 1 ч. л.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Кориандр – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1/3 ст.

Готовим маринад. Воду довести до кипения, добавить специи. Дать маринаду остыть. Кильку промыть и выложить в предполагаемую емкость для соления, и залить рассолом. Маринад должен полностью покрывать морскую красавицу. Оставить мариноваться при комнатной температуре примерно 12 часов, потом поместить емкость в прохладное место на 12 часов.

Засолить кильку дома самостоятельно не составит особого труда. При покупке выбирайте только свежие морепродукты, которые не имеют повреждений. Соблюдайте пропорции, иначе блюдо может получится пересоленным. Благодаря этому можно приготовить удивительно вкусную килечку. Приятного аппетита!

Источник: http://som.rybalkanasha.ru/snasti/kak-pochistit-sudaka-ot-cheshui-bystro-v-domashnih-usloviyah/

Как разделать судака

Вам понадобится

  • • Рыба любая.
  • • Два ножа: короткий и филевочный длинный.

Инструкция

Возьмите любую рыбу (заранее можно не потрошить и не чистить от чешуи), сделайте надрез вокруг жабер и распорите нижнюю часть живота так, чтобы не задеть кишки. Лучше всего сделать это кончиком ножа.Вырвите жабры и выньте кишки, почистите от сгустков крови и промойте внутренность рыбы водой.Ножом сделайте около головы надрез, доходящий до кости.

На этом этапе важно не обезглавить рыбу, а лишь прорезать мясо до позвоночника.Сделайте надрез вдоль спины рыбы, от головы до хвоста. Он получится косой, так как на пути встретится плавник, который стоит аккуратно обогнуть, а потом продолжать резать четко вдоль спины. Чем ближе лезвие ножа будет идти к позвоночнику – тем больше мяса останется на филе.

Поначалу для того, чтобы убедиться, что лезвие не отошло от косточек, можно аккуратно приподнять отрезанный кусок мяса и посмотреть.

Когда отрезанное филе уже можно будет удерживать рукой, его можно отогнуть и аккуратно ножом продолжать срезать мясо по границе с костями.

В результате у вас должно получиться два куска рыбы: один полностью очищенный от костей, на втором останется позвоночник с остальными костями.

Переверните рыбу мясной стороной вверх и проделайте все вышеописанное еще раз. Чуть более простой способ — не переворачивая рыбы, кончиком лезвия ножа отрывайся короткие кости от мяса вдоль всего куска.

В 3-5 см от хвоста просуньте лезвие поглубже и проведите им по направлению к хвосту, а кожу снизу надрежьте там, где заканчивается мясо. Таким образом, хвостовая часть позвоночника отделится от мяса. Далее приподнимите отрезанный хвост, а ножом аккуратно отделите позвоночник от мяса.

То есть вместо того, чтобы срезать мясо с позвоночника, как вы делали это ранее, вы аккуратно отрезаете позвоночник от мяса.

Отрежьте все плавники, оставшиеся на филе.

В результате проведенных манипуляций у вас должно остаться два куска рыбного филе на коже и скелет. Последний можно пустить на уху или отдать кошке, а из филе еще следует вынуть мелкие косточки и отделить мясо от кожи. Косточки можно вынимать ногтями, пинцетом или не вынимать вообще.Для отделения мяса от кожи возьмите филевочный нож, если он у вас есть.

Положите кусок филе на стол или ровную доску кожей вниз, одной рукой прижмите шкуру к столу, а другой ведите нож параллельно столу по шкуре, отделяя от нее мясо. Важно, чтобы лезвие ножа шло точно параллельно поверхности, на которой лежит рыба — если оно задерется вверх, мясо останется на коже, если наоборот, уйдет вниз – прорежете кожу.

Филе готово.

Нарежьте на удобные для вас куски и используйте по своему усмотрению.

Полезный совет

Для приготовления филе чаще всего используются два вида ножей – короткий и филевочный. Однако, если таковых под рукой не оказалось, то лучше использовать нож с длинным, узким и гибким лезвием, либо выбрать из подручных инструментов тот, который ближе всего к этому описанию. Это ускорит и облегчит процесс отделения мяса от кожи.

Источники:

  • разделка рыбы на филе в 2018

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-38614-kak-razdelat-sudaka

Как акуратно почистить судака

Судак очень вкусная и полезная рыба, обитающая в реках и пресных водоемах. Часто он становится трофеем любительской рыбной ловли и потому попадает на обеденный стол вопреки желанию хозяйки. К сожалению, редко кто осознанно приобретает эту рыбку чтобы приготовить из нее вкусное блюдо, и чаще всего связанно это с тем, что мало кто знает, как чистить судака быстро и без затруднений.

Особенности чистки

Судак относится к семейству окуневых, поэтому имеет очень плотную трудноотделимую чешую и очень острые плавники. Хозяйки, столкнувшиеся с этой рыбкой впервые, часто испытывают дискомфорт и получают немало мелких травм в процессе чистки. Именно поэтому судак мало популярен. Но если знать, как правильно чистить эту рыбу, то можно насладиться вкусным и полезным блюдом.

Для того чтобы отделить чешую опытные повара советуют иметь под рукой специальное приспособление для чистки рыбы, которые продаются в хозяйственных отделах. Если таковой не имеется, заменить ее сможет обычная терка для овощей с мелкими зазубринами наружу, такие поверхности имеют все терки советского образца.

Как чистить

Как уже известно судак травмоопасная рыба, поэтому начать его чистить следует с удаления острых плавников.

Проще всего срезать их ножницами, для этого подойдут не только специальные кухонные, но и обычные бытовые. Если таковых нет, то можно осторожно срезать опасный плавник ножом.

Срез выполнять необходимо поперек роста плавника захватывая небольшую часть мяса судака и в направлении от себя.

После того как плавники удалены, можно начать снимать чешую. Если подойти к этому вопросу неподготовленной, то можно испачкать отходами все кухонное пространство и добавить долгие часы уборки, так как чешуйки быстро разлетаются и плохо удаляются с поверхностей.

Для того чтобы это не произошло следует выполнять чистку в воде или поместив рыбу в пакет и опустив туда руки.

Придерживая рыбу за хвост нужно чистящим приспособлением тереть судака в направлении от хвоста к основанию головы, до тех пор, пока на теле не останется чешуи.

Очистив судака от чешуи можно приступить к дальнейшей обработке. Важно промыть тушку от остатков чешуи и уже после этого можно начинать разделывать.

Нужно положить тушку на разделочную доску и вспороть брюшную полость, делать это следует аккуратно, чтобы случайно не повредить желчный пузырь. После этого извлекаются внутренности и из них можно отделить икру и молоки, если планируется употребить их в пищу. Остальное нужно выбросить, а самого судака тщательно промыть в проточной воде.

Как отделить филе

После того как все прошло удачно и не пришлось чистить рыбу в адских условиях, можно отделить филе от костей и приготовить из него рыбные котлеты или любое другое блюдо по желанию. Чтобы снять мясо с костей необходимо:

  • сделать глубокий надрез вдоль спины до самого позвоночника, так чтобы не повредить и не перерезать ребра;
  • Продвинуть нож под ребра и аккуратно снять с них мясо;
  • Срезать филе с хвостовой части;
  • Проделать то же самое с обратной стороны рыбы.

Отделить мясо от шкуры без ножа не получиться, его можно только аккуратно срезать.

Из всего вышеописанного следует, что чистить судака не такая уж сложная задача и при правильном подходе не сложнее чем чистить любой другой вид рыбы.

Навигация по записям

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-chistit/sudaka.html

Как разделать щуку на филе без костей и кожи — рекомендации

Как разделать щуку? – это часто задаваемый вопрос, интересующий любителей рыбы. Ведь хищница, обитающая в пресных водоемах, достаточно костлявая, имеет острые зубы и поэтому пораниться ею достаточно легко.А информация о том,как правильно разделать щуку, позволит не самую приятную работу сделать безопасно, качественно, с минимальными временными затратами.

Несмотря на сложности, с которыми можно столкнуться, работая с этой рыбкой, она пользуется огромной популярностью в приготовлении кулинарных шедевров. А вопросом относительно того, как разделать щуку на филе без кожи, начинающие и опытные кулинары задаются все чаще.

Мясо хищницы полезное(содержит необходимые человеческому организму микроэлементы) и вкусное. Правильно приготовив его, блюду удастся придать сочности, нежности, неповторимого вкуса.

Подготовка

Прежде чем перейти к обсуждению того, как почистить и разделать щуку, необходимо подготовить соответствующий инвентарь. Благодаря чему процесс пойдет быстрее, эффективнее. Не стоит забывать, что чистка рыбы – это возможность загрязниться, пораниться, поэтому необходимо иметь под рукой:

  • Фартук.
  • Перчатки.
  • Нож.
  • Терку.
  • Кулинарные (косметические) щипцы

Процесс разделывания рыбы

Зная, как разделать щуку на филе без костей, можно накормить семью или знакомых разнообразными рыбными лакомствами. Они подойдут для повседневного меню, украсят праздничный стол. В какой последовательности разбирать свежепойманную рыбку:

  1. Перед тем как разделать щуку на филе, очищаем ее от чешуи. Используем нож, терку. Двигаемся от хвоста к голове.
  2. Отрезаем плавники, голову.
  3. Потрошим рыбу. Делаем надрез в брюшке, удаляем внутренности, хорошо промываем ее.
  4. Избавляемся от хребта. Брюхо тушки раскрываем, надрезаем вдоль позвоночника, срезаем хребет вместе с хрящом. Процесс выполняем аккуратно, не спешим, чтобы не повредить мясо.
  5. Из двух частей тушки пинцетом удаляем большие, по возможности мелкие кости.
  6. Филе готово. При необходимости снимаем кожу. Укладываем филейную часть кожей вниз, ножом поддеваем ее в области хвоста, слегка прижимаем рукой, прорезаем до конца. Стараемся сделать надрез максимально близко к кожице.

Зная, как быстро разделать щуку на филе, за короткое время удастся приготовить вкусное блюдо. Филейную часть можно запечь, прожарить, подав с соусом, измельчить на котлеты. В качестве гарнира подойдет картофель, свежие, запеченные овощи. А для того чтобы наглядно посмотреть как правильно разделать щук на филе, видео размещенное ниже, будет весьма полезным.

Источник: http://spinning-club.ru/recipes/kak_razdelat_shuku

Как чистить судака от чешуи и внутренностей правильно?

Иногда у домохозяек возникают затруднения, когда дело касается приготовления пойманного в водоеме или приобретенного на рынке судака. Некоторые вообще не хотят связываться с этой рыбой, так как чистить судака не совсем просто и даже небезопасно.

Но если учесть, насколько он вкусный и полезный, то, пожалуй, стоит преодолеть трудности, связанные с его приготовлением, чтобы порадовать свою семью замечательным рыбным блюдом.

Для этого нужно разобраться, какие именно препятствия возникают во время чистки данной рыбы и как с ними справиться.

Почему с судака трудно счищать чешую и что для этого можно использовать?

Судак относится к рыбам семейства окуневых. Места его обитания – это реки и различные пресные водоемы. Как и другие особи его семейства, судак отличается от многих пресноводных рыб наличием жесткой чешуи. Кроме того, у него имеются очень колючие спинные плавники, представляющие опасность для рук того, кто его поймал или пытается почистить.

Чтобы правильно и быстро подготовить судака к термической обработке, нужно обзавестись удобным инструментом для снятия чешуек.

Возможно, в вашем хозяйстве со времен Советского Союза сохранилось предназначенное специально для этого приспособление. А может, вы найдете такую рыбочистку в современных хозяйственных магазинах или на рынке.

Если же это для вас трудный вопрос, то попробуйте счистить чешую ножом с зазубринами на обратной стороне или обычной металлической вилкой.

Но проще всего самому изготовить из подручных материалов рыбочистку, похожую на фабричное изделие. Это можно сделать следующими способами.

  1. Взять металлическую терку для овощей с мелкими заусеницами, подогнуть плоскогубцами ее бока и приделать к ней деревянную ручку.
  2. К деревянной лопатке (из кухонных приспособлений) прикрутить шурупами несколько пивных крышек зубчиками наружу.
  3. В дне жестяной консервной банки изнутри гвоздем пробить множество дырочек, благодаря чему с внешней стороны образуются заусеницы – такие же, как у фабричной терки. Снабдить получившееся изделие П-образной ручкой из жесткого металла, прикрепив ее края к диаметрально противоположным сторонам стенок банки.

Что касается первых двух вариантов, то инструмент окажется более удобным для применения, если его рабочая поверхность будет находиться под небольшим тупым углом по отношению к деревянной ручке.

Рыбочистка

Метод очистки и разделывания данного вида рыб

Чтобы почистить судака от чешуи, не причинив себе вреда, необходимо в первую очередь удалить его опасные плавники. Для этого можно использовать специальные кухонные ножницы.

Если же этого предмета нет в вашем хозяйстве, то воспользуйтесь обычным ножом, только важно его хорошо наточить. Срезать колючки лучше, захватывая часть тела, находящуюся в их основании.

Орудуя острым ножом, не направляйте его туда, где находятся ваши руки или другие части тела, – режьте от себя.

Освободившись от плавников, можно спокойно приступать к удалению чешуек, используя для этого один из вариантов упомянутого выше инструмента.

Чтобы сделать все правильно, нужно выполнить следующие действия (для правшей):

  • схватить судака левой рукой за хвост,
  • чистящее приспособление взять в правую руку,
  • двигая инструментом по направлению от хвоста к голове, драть тело рыбы, пока не освободите его от чешуек.

Процедура удаления чешуи у судака имеет еще одно негативное последствие. Каким бы приспособлением вы ни пользовались для чистки данной рыбы, чешуйки будут разлетаться, замусоривая окружающее пространство. Но этого можно избежать, если применить одну из следующих рекомендаций.

  • Если вы сами поймали рыбу, чистите ее прямо на берегу водоема, не внося мусор в жилище.
  • Если вы все же решили заняться этим дома, то производите чистку в воде.
  • Также почистить судака можно, опустив руки внутрь целлофанового пакета.

Какой бы из перечисленных способов вы ни выбрали, вы сэкономите время и силы, которые пришлось бы тратить на уборку, особенно если нужно обработать не одну рыбину. Удалив с тела судака чешую, можно приступать к извлечению его внутренностей.

Последовательность выполнения данной процедуры такова.

  • Возьмите рыбу левой рукой (для правшей) за голову, расположив ее брюхом кверху, при этом зацепитесь большим пальцем за жабры. Так ее будет легче удерживать в нужном положении.
  • Возьмите в правую руку острый нож таким образом, чтобы его лезвие «смотрело» вверх.
  • Держа нож под небольшим углом к поверхности тела рыбы, проткните ее брюхо между жабрами и распорите его, продвигая инструмент к основанию хвостового плавника.
  • Выньте внутренности, отложив их в сторону, и промойте судака под проточной водой внутри и снаружи.

Остается только отделить от извлеченных внутренностей жир, если его там достаточно много, а также молоки или икру, если они оказались в рыбе, а остальное выбросить.  После этого почищенного и выпотрошенного судака и его съедобное содержимое можно использовать для приготовления различных вкусных блюд.

Советуем прочитать: как правильно чистить камбалу

Источник: http://MsChistota.ru/sovety/kak-chistit-sudaka.html

Смотреть как быстро почистить рыбу от чешуи видео бесплатно

Как почистить рыбу от чешуи / How to clean the fish

Как почистить окуня как быстро чистить рыбу от чешуи

Как почистить рыбу от чешуи, Как почистить рыбу чтобы чешуя не разлеталась

Как почистить рыбу от чешуи

Как почистить рыбу в квартире и не испачкать кухню чешуей. How to clean fish.

Как Просто и Быстро Почистить Рыбу и Пожарить ЕЕ | How to Remove Scales from Fish Easily and Fry it

Как почистить рыбу от чешуи и не испачкать кухню?! HD

⭐ Как быстро и легко почистить рыбу от чешуи

Чистка мелкого окуня от чешуи дрелью

Как быстро почистить рыбу от чешуи?

Супер способ как быстро почистить мелкого Окуня

Как быстро очистить рыбу от чешуи! Крутой способ очистки рыбы от чешуи

Как почистить щуку от чешуи 2015 FishinGaltsev

Как быстро почистить рыбу от чешуи. Лучший способ!

Как быстро и легко почистить рыбу от чешуи — вы будете в шоке

3 способа как быстро и без грязи почистить окуня.

А вы не пробовали чистить рыбу Керхером?!

Как и чем быстро чистить окуня и другую рыбу от чешуи – простая чистилка своими руками

Как быстро почистить окуня

Как быстро и без грязи почистить окуня.

Как быстро почистить окуня

Как почистить рыбу? Быстро и без ножа

Как почистить Морской Судак Come pulire Spigola Branzino

Как почистить окуня от чешуи и не испачкать все вокруг?

Как чистить судака

Как быстро очистить мелкую рыбу от чешуи.

Как чистить горбушу

SUPER! Разделка рыбы сазана карпа по-атырауски (рынок Коктем) / Cutting Fillet Fish carp in Atyrau

Как почистить рыбу от чешуи

Как быстро почистить чешую рыбы щука 11кг без ножа

КАК БЫСТРО И ХОРОШО МОЖНО ПОЧИСТИТЬ БОЛЬШУЮ РЫБУ.

Источник: http://nature-photographing.com/video/8059-kak-bystro-pochistit-rybu-ot-cheshui-video/

Как правильно чистить судака от чешуи?

Любители рыбалки никогда не упускают возможность отведать сочное мясо свежевыловленного судака в хрустящей коже. Эту рыбу ценят за приятный вкус и уникальный состав: большое количество витаминов и микроэлементов.

Однако, как почистить судака, знают далеко не все хозяйки. Процесс может оказаться сложным и не очень приятным. Гораздо проще разделать рыбу на филе, но и здесь есть свои тонкости и секреты.

Освоив их, вы сможете разделывать судака за считанные минуты.

Чешуя

Судак относится к отряду окунеобразных, к которому также принадлежит окунь. Обе эти рыбы имеют жесткую чешую, чистить которую не так просто. Однако первенство по сложности чистки все же занимает окунь. Справиться с судаком любителям хрустящей кожицы и сочного мяса будет значительно легче.

Чтобы почистить судака от чешуи, можно использовать следующие средства:

  • Нож с зубчиками;
  • Рыбочистка, напоминающая маленькие грабли;
  • Мини-терка с ручкой;
  • Скребок с контейнером для сбора чешуи;
  • Электрорыбочистка;
  • Самодельный скребок из деревянного бруска и бутылочных крышек.

Использовать электрорыбочистку, большинство хозяек не рекомендует, поскольку чешуя во время такой процедуры разлетается по всей кухне. Наиболее эффективна для решения данной задачи рыбочистка в виде грабель с несколькими рядами зубчиков или мини-терка. Современные модели таких приспособлений могут быть дополнены контейнером для сбора чешуи, чтобы она не разлеталась в разные стороны.

Если вы не хотите тратиться на магазинные приспособления, чтобы почистить судака, можно сделать скребок своими руками. Для этого потребуется плоский и длинный брусок. Можно применить деревянную основу от старой малярной кисти.

С одной стороны бруска прикрепить с помощью шурупов крышечки от стеклянных бутылок с зубчатыми краями, которые будут выполнять функцию скребка. Можно также чистить рыбу с помощью столовых приборов, например, обычной вилкой.

Особенности процесса

Плавники лучеперой рыбы имеют шипы, они распускаются как веер, а в сложенном виде могут серьезно поранить руку. Прежде чем почистить судака от чешуи, необходимо отрезать спинные и брюшные плавнички, чтобы не пораниться во время чистки. Для этого лучше использовать специальные кухонные ножницы.

Чтобы не пришлось убирать кухню после чистки судака в домашних условиях, его нередко обрабатывают скребком, поместив при этом рыбу в воду. Рекомендуется также использовать специальные прорезиненные перчатки, поскольку свежевыловленная рыба скользит в руках. Чтобы чистить судака от чешуи было проще, можно воспользоваться одним из следующих приемов:

  • Обдать тушку кипятком;
  • Натереть солью;
  • Поместить на ночь в каменную соль;
  • Поместить на несколько часов в морозилку.

Так вы сможете избавить рыбу от слизи, она станет менее скользкой, а чешуйки будут отделяться легче.

Сам процесс чистки чешуи с использованием специальных приспособлений после того, как рыбу обдали кипятком, занимает несколько минут:

  • Тушку необходимо поместить на разделочную доску и легкими движениями от хвоста к голове счищать чешуйки, стараясь сохранить при этом кожицу;
  • Тщательно промыть и удалить ошметки чешуи;
  • Затем необходимо отрезать голову и хвост. Если вы хотите приготовить судака с головой, необходимо удалить жабры;
  • Распороть брюшко и вынуть внутренности.

Как потрошить?

Прежде чем начать готовить рыбу, необходимо ее распотрошить. Для этого используем острый кухонный нож и разделочную доску. Последовательность работы следующая:

  • Сделать надрез и распороть брюшко, продвигаясь ножом от хвоста к голове;
  • Аккуратно удалить все внутренности рукой так, чтобы не повредить желчный пузырь. Если все же пузырь был поврежден во время удаления внутренностей, места, куда попала желчь, необходимо присыпать солью и поскоблить ножом;
  • Обязательно удалите черную полоску, которая расположена вдоль хребта. Если ее оставить, блюдо будет горчить;
  • Промойте рыбу;
  • При желании, отделите и используйте для приготовления извлеченную икру или молоку (мужское семя у рыб, которое имеет белый цвет).

Половинкой лимона натрите доску и обработайте руки.

Как отделить филе?

Поскольку чистка рыбы от чешуи для многих не самый приятный процесс, хозяйки нередко удаляют с тушки кожу полностью. Такой вариант подойдет, если вы хотите приготовить вырезку судака или рыбные котлеты. Разделать судака на филе можно несколькими способами:

  • Необходимо взять хорошо заточенный нож с длинным лезвием;
  • Отрезать спинные и брюшные плавники;
  • Рыбу поместить на разделочную доску брюхом вверх, сделать надрез под головой, далее отрезать голову по одной стороне до спинки, перевернуть лезвие и вести вдоль хребта, отделяя половину судака на филе;
  • Переворачиваем рыбу на другую сторону, также отрезаем голову до хребта и ведем нож вдоль хребта, отделяя вторую половину;
  • Вырезаем кости в брюшной зоне рыбины, при этом направляя лезвие вдоль мякоти;
  • Ножом отделяем плоть от кожи, просто срезаем ее, продвигаясь от головы к хвосту;
  • Промываем и чистим.

Данный способ позволяет быстро и без особого труда разделать и очистить судака на филе.

Если рыба была заморожена

  • Сначала, чтобы разделать судака на филе, удаляем брюшной плавник;
  • Делаем два надреза вдоль спинного плавника с каждой стороны;
  • Удаляем спинные плавники;
  • Далее необходимо снять кожу вместе с чешуей от тушки сверху вниз с одной стороны и с другой;
  • Отрезаем голову, чуть-чуть не доходя до брюшка, главное перерезать хребет;
  • Тянем рукой голову вниз, при этом вынимая внутренности;
  • Срезаем хвост, чистим и промываем рыбу.

Жесткая кожа судака удаляется очень легко, особенно если рыба была предварительно заморожена. При этом, прежде чем почистить судака, лучше натереть его солью, чтобы он был менее скользким.

Источник: https://sprosi.guru/kulinariya/kak_pochistit_sudaka_ot_cheshui_bystro_video.html

Как чистить рыбу? Как удалить жабры? Как потрошить?

Как чистить рыбу и как потрошить рыбу — два самых частозадаваемых вопроса после покупки морской вкусняшки. Сибас, дорада, окунь, судак, линь, кефаль — все эти разновидности рыб чистятся и потрошатся по одной схеме, которую я детально распишу и покажу на большом количестве фотографий. Как легко почистить рыбу, вы узнаете очень скоро. Самый простой и самый мой любимый способ, конечно, купить ее там, где для чистки рыбы вам пригодится только продавец

Источник: http://rightfood.net/all-recipes/kak-chistit-ryibu-kak-potroshit-ryibu-kak-udalit-zhabryi-u-ryibyi/

Как почистить судака от чешуи в домашних условиях

Судак очень вкусная и полезная для здоровья человека рыба, обитающая как в проточной, так и в стоячей воде крупных и мелких рек, а так же  водохранилищ России. Считается, что судак обитает только в чистой воде, богатой кислородом.

 Тело рыбы обладает довольно жесткой чешуёй, колючими грудными плавниками и рядом острых колючек в спинном плавнике. Поэтому разделка этой рыбы имеет некоторые особенности, по сравнению с другими не окунёвыми видами рыб.

Если знать как почистить судака от чешуи и внутренностей, то её можно пожарить, сварить уху, сделать хе, потушить с овощами. Очень вкусный из судака получится пирог и котлеты.

Как почистить судака от чешуи

Лучше всего, если вы поймали рыбу, почистить и разделать её на берегу реки тем самым освободив себя от лишних хлопот дома.

Но если вы купили судака или все-таки привезли его домой с рыбалки нечищеным, то вам понадобятся некоторые рекомендации как почистить судака от чешуй.

Что надо чтобы почистить судака

В первых вам понадобится большой таз, или раковина с заглушкой, чтобы набрать в неё воду. Вода нужна для того, чтобы, когда вы будете чистить рыбу в воде, чешуя не разлеталась по сторонам.

Во вторых если у вас нет, то надо приобрести рыбачистку,

и желательно кухонные ножницы.

Как чистить судака

Чтобы не пораниться острыми колючками которые есть на теле судака их надо срезать, лучше всего это делается кухонными ножницами. Если ножниц нет, то во время чистки надо быть очень осторожным, чтобы не поранится об колючки.

Можно срезать колючки ножом, но для этого должен быть довольно острый нож и соблюдать осторожность.<\p>

Последовательность

  1. Наливаете в ёмкость, в которой будете чистить судака воду, так чтобы она скрыла рыбу полностью.

  2. Берёте левой рукой рыбу за голову, в правую рыбочистку если вы правша, или короткий жесткий нож.
  3. Начиная от хвоста, убираете чешую с рыбы против направления чешуи.

Если чистите ножом, то нож нужно держать против направления чешуи под углом чуть большим 90 градусов.

Точно так же чистится обратная сторона и брюхо рыбы.

Чистить судака рыбочисткой довольно легко. А чтобы почистить ножом, нужна дополнительная сноровка и опыт.

Как разделать рыбу

После того как вы почистили судака от чешуи, его надо выпотрошить. Для этого протыкаете ножом брюхо рыбы под жабрами и режете,

держа за голову до основания хвостового плавника между грудными плавниками.

Разворачиваете разрез, вынимаете кишки.

Внутренний жир, которым покрыты кишки, можно собрать

и использовать в приготовлении ухи из судака, а рыбу помыть и дальше пользоваться инструкциями по приготовлению.

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://7ya-i-ya.ru/recepty/kak-pochistit-sudaka-ot-cheshui.html

Как правильно снять филе с рыбы. Как правильно снять. KakPravilno-Sdelat.ru

С точки зрения готовки самое удобное — покупать филе рыбы. Ничего не надо чистить, потрошить, отрезать и отделять: разморозил, бросил на сковороду или в фарш прокрутил. Но у такого подхода есть один существенный минус.

Дело в том, что по рыбе с головой и с плавниками гораздо лучше видно, насколько она свежа, это во-первых, а во-вторых, плавники и хребет можно сварить для бульона, к тому же вам может попасться икра, которую легко засолить, а молокой можно угостить кота.

Так что рациональнее покупать неразделанную рыбу и самостоятельно её чистить и потрошить. Тем более, что это не так сложно.

Технология разделки очень проста: почистили, выпотрошили, отрезали голову, надрезали кожу вдоль хребта, вырезали спинной плавник, отделили верх хребта от мяса, аккуратно спустились ниже и отделили нижнюю часть хребта от филе. Удалили плавники и хвост. Если нужно, можно снять филе и с кожи.

Но, как и во всяком достаточно несложном и привычном деле на кухне, есть в разделке рыбы свои секреты и хитрости. И приёмы, которые её облегчат.

Инструменты: нужен очень острый нож. Облегчают работу также специальные ножницы для рыбы, ими удобно резать плавники и кожу.

Лучше всего разделывать рыбу на пластиковой или стеклянной доске, дерево легко впитывает рыбный запах.

Когда разделываете и чистите рыбу, удобно подстелить под неё оберточную бумагу или пергамент. А потом всё сразу выкинуть, вместе с внутренностями и чешуёй.

Чтобы рыба не выскальзывала при чистке, можно обмакнуть пальцы, которыми вы её держите, в соль.

Если рыба очень скользкая, то нужно её целиком натереть солью, а потом смыть. Слизь сойдёт с солью.

Разделка рыбы на филе

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Как разделать на филе круглую рыбу

Положить тушку на разделочную доску. Ввести нож с тонким лезвием под жаберную щель и удалить голову. Отрезать хвост и плавники (если вы этого еще не сделали). Сделать по спинке от головы до хвоста глубокий надрез вдоль хребта. Развернуть лезвие ножа к хвосту и срезать филе вместе с реберными костями. Перевернуть рыбу на другую сторону и так же срезать второе филе.

Шаг 2

Отделить позвоночник. Это нужно делать, придерживая позвоночник бумажными полотенцами, чтобы не пораниться об острые края костей.

Шаг 3

Ножом срезать реберные кости. Пинцетом удалить из филе мелкие косточки. Положить филе кожей вниз и, придерживая ее у хвоста, сделать небольшой подрез. Проделать в этом куске кожи дырку, куда сможет войти палец. Одной рукой натягивая кожу в направлении «на себя», другой срезать филе ножом по всей длине.

Шаг 4

Как разделать на филе плоскую рыбу

Положить рыбу брюшком вверх и сделать ближе к голове по ребрам надрез брюшной полости. Вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Промыть рыбу холодной водой.

Шаг 5

Перевернуть рыбу темной стороной вверх и сделать продольный надрез по хребту. Приподнимая кожу, снять ее. Чтобы кожа не скользила, ее можно держать полотенцем. Так же снять кожу с другой стороны.

Шаг 6

Срезать филе справа от позвоночника, затем слева. Перевернуть рыбу на другую сторону и повторить те же операции с двумя оставшимися филе.

olhanninen

Журнал Olga Hanninen о жизни в Финляндии и путешествиях

Когда рассказывала, как быстро запекаю филе лосося с сыром. то упоминала, что точно также можно запечь и филе судака, щуки и многих других видов рыб, и обещала показать, как делать собственно рыбное филе.

Поэтому выкладываю давно обещанные фотографии двухминутной разделки рыбы, в чем мой супруг большой специалист, часто и с неизменным успехом показывающий это шоу гостям. До того, как мне муж показал, думала, что много возни, и даже не предполагала, что можно расправляться с рыбой так быстро.

Под холодной водой мы слегка помыли рыбу, в данном случае у нас судак, которого мы сейчас разделаем на филе в 10 движений. Специально вынимать внутренности, срезать голову и жабры, а тем более чистить чешую, ни в коем случае не надо — это артель Напрасный труд .

Между прочим, многие рыбаки, у которых рыбалка — хобби с детства, рыбу разделывать не умеют или не любят: многие друзья, приходят с уловом и просят мужа помочь, а он всегда с радостью откликается.

Делаем небольшой поперечный разрез под жабрами.Затем делаем аккуратный неглубокий продольный разрез вдоль рыбьего живота.Заводим нож в поперечный разрез и, придерживая рыбу за голову срезаем вдоль хребта филе.Так выглядит только что снятое с хребта филе с кожей, на которой остается чешуя. Открадываем его в сторону и переворачиваем рыбу.

Точно также срезаем вторую половину, то есть оставшуюся часть филе.Отрезать голову и вынимать внутренности, как видите, лишнее. Если рыбьи кости не нужны, то их выбрасывают. А если собираетесь варить суп или соус на бульоне, то, легко отделив внутренности и промыв кости, их можно использовать.

После приготовления бульона, его процеживают через мелкий дуршлаг, при необходимости положив в него марлю, что зависит от того, насколько прозрачный бульона мы желаем получить. Кости выбрасывают, а в бульон добавляют филе. В случае приготовления рыбного супа таким образом не нужно возиться с костями в тарелке.

Далее придерживая специальной разделочной вилкой кожу с чешуей, надрезаем филе у края и ведем нож по самой коже изнутри в одно движение.Доводим нож до середины филе, не прекращая движения.И вот конец процедуры, еще секунда и филе готово! Помните, что все три предыдущие снимка — одно движение, просто для наглядности разделила на три части.

В результате быстрой разделки рыбы на филе в результате получаем кожу с чешуей отдельно, а филе отдельно. Но выбрасывать кожу необязательно: если хочется получить наваристый бульон, то кожу у чешуей тоже можно отварить — ведь мы все равно наш бульон будем процеживать перед заправкой овощами и филе.Также из рыбного филе можно приготовить котлетки с сыром и грибами.

тушеные в сливках, или просто поджарить филе со сметаной и сыром за 5 минут.

Но зачем вообще знать, как разделывать рыбу на филе, если его можно купить в магазине, а вот свежая рыба имеется не везде?Во-первых, свежую рыбу давно продают во многих магазинах, во-вторых, в отпуске на даче можно купить ее у рыбаков, в третьих, подумала, что уже обещала рассказать да и любопытно, как вообще в принципе делают филе. А вы как думаете, друзья?Также как разделывать окуней для ухи можно посмотреть здесь в моем журнале во всех подробностях.

Источники: http://www.aif.ru/food/products/snyat_s_kostey_kak_pravilno_i_bystro_razdelat_rybu, http://www.gastronom.ru/recipe/17451, http://olhanninen.livejournal.com/330856.html

Комментариев пока нет!

Источник: http://kak-sdelatpravilno.ru/kak-pravilno-snjat/kak-pravilno-snjat-file-s-ryby.html

Ссылка на основную публикацию